Quién a probado alguna vez el Mero del Pacífico, conocido fuera de nuestras tierras como "Chilean Seabass", sabe que estamos hablando de un pescado de lujo.

Su inconfundible sabor intenso, de carne absolutamente blanca, con mucha infiltración de grasa, lo que dá una textura firme y aceitosa, hacen de este apreciado pescado uno de los preferidos por los amantes de la buena mesa.

Encontrarlo a la venta no es fácil. Olvidense de los supermercados, es casi imposible pillarlo con regularidad.

La mayoría de los proveedores de restaurantes lo manejan congelado y si bien su resultado funciona, no es lo óptimo.

Pues bien, en Los Pochos, una de las más completas pescaderías del Mercado Central (en Mapocho), se puede encontar habitualmente...y fresco !!!

La variedad que hoy tenían era Mero de Juan Fernandez (según me dijeron en la pescadería) a $6.000 el kilo. Los tamaños de cada espece pueden ir de los 4 a 60 kilos, por lo tanto, un medallón de uno grande les puede dar hasta 4 porciones (1 k. aprox.).

Es un precio modico para la calidad de un pescado "top", que en restaurantes no baja de los $7.000 el plato.

Además de esta maravilla, en Los Pochos tienen permanentemente Atún de Rapa Nui, Peje Perro (increible para caldillos y horno), Camarónes de Orilla, Breca de Juan Fernández y muchos otros manjares para "sacarle llama" a los sarténes de casa.

El Mero o Bacalao, es un pescado de profundidad que habita en fosas de hasta 1.500 mts. en los mares australes. En el Archipiélago de Juan Fernandez habita hasta 400 mts. y se alimenta de crustáceos, cangrejos y algas.

No necesita mucho adorno. Basta sal, pimienta y un poco de aceite de oliva para sentir su sabor sin contaminarlo de "costras de especias" y otras barbaridades, que en estos casos, matan el sabor original de un producto como este.

Lo pueden acompañar en algunas verduras grilladas o una pequeña porción de Rissoto de Alcachofas o Setas......ponte tú.

Les dejo este dato, no se arrepentirán.

Saludos